• ÁGUA NÃO É TUDO A MESMA COISA
    Há 2 Anos - POR ANA FRANCO



    Quem disse que água mineral é tudo a mesma coisa? Pode até parecer, porem, e sempre ha um porem, as águas também possuem
    características próprias, que são determinadas pelas condições geológicas da região onde a água é encontrada.

    Quem, como eu, prefere água com gás, sabe diferenciar uma água gaseificada naturalmente de outra gaseificada artificialmente.
    Por incrível que pareça, o sabor da água influencia no paladar da comida e da bebida que serão servidos.

    Dizem os especialistas que água com pouca mineralidade combina mais com pratos como entradas e sobremesas, já ás águas
    com gás tem mais a ver com pratos mais elaborados.

    José Renato Brosina Júnior, sócio do House Café & Bistrô, dá algumas dicas que reproduzimos abaixo:

    – Para acompanhar a alimentação é aconselhável uma água mais leve.

    – Um prato bem elaborado requer uma água com teor baixo de minerais, que seja leve e neutra, como uma água glacial,
    pouco mineralizada e com baixo teor de sódio.

    – Já a carne vermelha pede uma água com maior concentração de minerais.

    – Massas e pizzas caem bem com uma água que tenha uma concentração média de sais minerais e pouco gás.

    – Vinhos com uma concentração ácida elevada não combinam com águas extremamente gaseificadas e altamente mineralizadas,
    pois tais substâncias intensificam a acidez da bebida. O mesmo é válido para os vinhos tintos, que harmonizam melhor com uma água
    com pouco ou sem gás. Vinhos elaborados com uvas Chardonnay ou semelhantes harmonizam-se bem com águas pouco gaseificadas.

    – A temperatura correta de degustação da água fica entre 10° a 12°C para a sem gás e entre 8º e 10°C para a com gás.
    Lembre-se, também, que as águas premium ou gourmets não devem ser servidas com limão ou gelo.

    – Quando harmonizada com vinho a temperatura da água deve ser ligeiramente mais alta para não alterar o sabor do primeiro.

    – As águas leves devem ser acompanhadas de vinhos e pratos leves. Já águas mineralizadas, têm corpo mais estruturado e
    pedem um vinho mais encorpado e pratos mais pesados ou condimentados.

     

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